Kako izbrati podloge za peko pice

Izbira pice Podloge za peko ni naključna. Različne vrste podlog za peko pic so primerne za različne vrste pic in tako ustvarijo različne osnovne okuse. Podloge za peko pice se lahko uporabljajo ne samo v komercialnih pečeh za pico, ampak tudi v drugih vrstah pečic. Ko se odločimo, kakšen stil skorje za pico želimo predstaviti (tanek, hrustljav, mehak, zažgan...), pomeni izbiro vrste pečice, podlog za peko.

Vsakdo, ki želi speči popolno pico, mora izbrati popolne podloge za peko pice. Samo z razumevanjem različnih vrst in obsega podlog za peko pice lahko izberemo najboljše podloge za peko pice zase.

1. Podloge za peko Običajni pekači za pico

Izdelane iz aluminija ali aluminijevega oksida in anodizirane, so podloge za peko izjemno trpežne, se hitro in enakomerno segrejejo, zaradi česar so primerne za uporabo v različnih komercialnih pečicah. Newyorške podlage, ki se običajno uporabljajo za pripravo newyorških pic s tanko skorjo, so tanke, mehke in jih je še posebej enostavno zložiti.

Analiza: Lahko se uporablja za peko, rezanje, serviranje itd. En krožnik je večnamenski, kar prihrani čas in je enostavno za čiščenje. Toda po večkratni uporabi se lahko aluminij zmehča in pusti vreznine, ki se lahko sčasoma stanjšajo.

2. Pekači Deep Dish Pekači za pico

Običajni materiali teh podlog za peko so aluminij, nerjavno jeklo itd., ki so vsi primerni za komercialne pečice. Ampak to je posebej za peko Chicago globokih pic. Višja in globlja notranja stena bo poskrbela, da bo skorja pice bolj hrustljava in žvečljiva.

Analiza: Še vedno je zelo obstojen, vendar ga ne namakajte in perite ter ne ohlajajte, najbolje je, da ga hranite na suhem.

3. Podloge za peko, kvadratni globoki pekači za pico

Večina kvadratnih pekačev za pico je izdelanih iz aluminija ali jekla, zaradi česar so idealni za vsakodnevno uporabo v komercialnih pečicah za pico. Primerna predvsem za peko sicilijanske pice, osnova je debelejša, mehkejša in bolj žvečljiva.

Analiza: Debele in trpežne podloge za peko pice, vendar samo za sicilijansko pico.

4. Podloge za peko pice in diski

To je ena izmed bolj priljubljenih vrst podlog za peko. Na splošno je okrogle oblike in majhne teže. Razen roba diska je zaslonska struktura z enakomerno razporeditvijo velikosti, tako da je prosto kroženje zraka zagotovljeno v največji meri. Penetracija je močno izboljšana in se zelo hitro segreje, kar omogoča enakomernejše zorenje pice.

Analiza: Primeren je za peko pic s tankim dnom, kar učinkovito izboljša učinkovitost pečenja. Vendar pa morate po končani peki uporabiti klešče za pekače ali lopatico za pico, da ločite pico od pekačev, jo prestavite na servirni krožnik za rezanje in ne režite neposredno na pekače na zaslonu.

5. Kamni za pico

Picerije lahko uporabljajo tudi kamne za pico za peko okusnih pic. Kamni za pico so na splošno debelejši, materiali pa so keramika, kordierit itd. Skorja za pico, pečena s kamnom za pico, je hrustljava in žvečljiva, kar je lastna kakovost grške pice.

Analiza: Pred peko pice je treba kamen za pico predhodno segreti v pečici (pustiti dovolj časa), sicer lahko zaradi nenadnega dviga visoke temperature kamen zlahka poči. Rezanje pice neposredno na kamnu za pico ni podprto. In preden položite skorjo pice, morate posuti nekaj moke ali koruznega zdroba, da se ne sprime.

6. Podloge za peko. Litoželezni pekači za pico

Podloge za peko pice iz litega železa so čarobno bitje, ki ga lahko uporabite kot lonec ali spečete kar v pečici. Oblika zaobljenega roba posode ne zagotavlja le podpore za oblikovanje robov pice, temveč zagotavlja tudi okus zoglenelega roba, podoben tradicionalni neapeljski pici. Podloge za peko pice iz litega železa se zelo dobro držijo.

Analiza: Da bi zagotovili čim bolj enakomerno segrevanje, je treba podloge za peko pice iz litega železa pred uporabo ustrezno predhodno segreti.

7. Pekač MatsPizza CAR Ponev

Združljivo s katero koli komercialno pečico, zgornji rob je oster in z valjarjem lahko hitro odstranite odvečno skorjo za enakomerno obliko in velikost dna.

Analiza: Primerno za številne stile pice, končna oblika skorje je odvisna od stila pice.

8. Pekači za pico s širokim robom

Zasnova s ​​širokimi stranicami je primerna za rezanje in jemanje pice. Na pekač za pico s širokimi stranicami lahko režete katero koli vrsto pice. Večino časa se lahko odločimo za uporabo pekača za pico s širokimi stranicami za neposredno postrežbo strank.

Analiza: Pekač za pico s širokim robom se večino časa ne uporablja za peko, zato ne vpliva na okus in teksturo pice.

9. Pekači za pico za enkratno uporabo

Številni pekači za pico za enkratno uporabo so zelo varni in higienski, lahko prenesejo visoke temperature, običajno uporabljeni materiali pa so aluminij, plastika in karton. Pekači za pico za enkratno uporabo ne potrebujejo čiščenja in so zelo priročni. Nekateri imajo tudi pokrove, oblikovane tako, da jih kupci odnesejo neposredno domov. Veliki prihranki pri stroških dela pri izvajanju promocij v picerijah. Dobro se obnese z večino pic s puhasto skorjo.

Analiza: Pekači za pico za enkratno uporabo očitno niso tako praktični kot podloge za večkratno uporabo in imajo določene omejitve. Ker jih je težko ponovno uporabiti, so stroški nakupa višji od drugih vrst podlog za peko pice.

Dna podlog za peko pice bodo imela tudi različne vzorce, kot so gladka trdna, štrleča konica, porazdelitev mreže in super mreža. Različni dizajni teh podstavkov so za popolnejšo pico, da zračni tok bolj prosto kroži in toplota bolj enakomerno prodira.

1). Trden: Dno plošče je gladko, brez lukenj in izboklin. Najpogostejše podloge za peko pice. Pečena pica je ob straneh hrustljava, spodaj pa puhasta. Kupcem se lahko predstavi tudi kot servirna deska.

2). Štrleče (konice): Značilnosti dna pekača niso gladke in imajo neravnine, kar lahko pospeši kroženje zraka, izboljša učinkovitost pečenja, bolje loči vlago od dna torte in naredi dno torte bolj hrustljavo.

3). Perforirano: Dno podlog za peko je zasnovano z enakomerno mrežico, ki se bolj enakomerno in hitro segreje, skrajša čas peke in naredi osnovo za pico bolj hrustljavo.

4). Super perforirano: luknje za sita na dnu podstavkov za peko so bolj gosto razporejene, kar lahko učinkovito prepreči sprijemanje podlage in podstavkov za peko, kar dodatno poveča hrustljavost podlage za pico in skrajša čas peke. .

Debelina pekača za pico

Debelina podstavkov za peko pice je neposredno povezana s hrustljavostjo dna pice. Debelejše kot so podloge za peko pice, težje toplota prodre vanje in dlje bo trajalo, da se pica peče. Pečena skorja pice bo zelo mehka in žvečljiva. Nasprotno, ko toplota prodre skozi tanke podloge za peko pice, bo hitrost pečenja hitrejša, skorja pice pa razmeroma hrustljava.

Upoštevati je treba, da bo debelina podlog za peko pice nekoliko drugačna zaradi različnih proizvajalcev, različne proizvodne opreme in proizvodnih procesov.

Obdelava premaza za podloge za peko pice

Prevleke za peko pice bodo olajšale čiščenje in vzdrževanje ter podaljšale njihovo življenjsko dobo. Tudi nekateri premazi lahko vplivajo na čas pečenja.

Posvetlitev ali temnenje podlog za peko pice

Pogoste izbire barv pri izbiri podlog za peko pice so svetle in črne. In globlja površina pomaga ohraniti več toplote, kar pospeši čas pečenja. Posvetljene podloge za peko pice odbijajo toploto, kar upočasni postopek peke.

Anodiziran premaz za podloge za peko pice

Ta premaz je anodiziran film, odporen proti koroziji, ki se ne odlušči. Barva po obdelavi je globoko črna, z odličnim učinkom ohranjanja toplote, kar lahko znatno skrajša čas pečenja. Da se eloksirana utrjena prevleka ne poškoduje, je potrebno pred uporabo namazati plast jedilnega olja in popeči v pečici. Po tem ga ni treba prati in ga lahko ponovno uporabite, da preprečite prijemanje.

Ko večino podlog za peko pice uporabite prvič, jih je treba namazati z oljem in speči v pečici, da zagotovite daljši življenjski cikel podlog za peko pice, lahko pa tudi učinkovito preprečite dno torte in peko Podloge iz lepljenja.

Nasveti: Ko se na naših podlogah za peko pice po uporabi nabere veliko umazanije, jih je treba očistiti in poskusite izbrati mehko gobo za nežno obdelavo, ne uporabljajte trdih pripomočkov za čiščenje, izogibajte se koroziji kisline in alkalije čistila ter zagotoviti njihovo življenjsko dobo in učinkovitost.